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蔵の郷 自然栽培白みそ
ナチュラルハーモニー ハーモニックトラスト
本当の発酵食品を紹介します。自然栽培とは無肥料無農薬栽培です。
蔵の郷 自然栽培 白味噌 400g 1,050円
原材料：自然栽培ミヤギシロメ大豆、自然栽培米ササニシキ、湖塩
北海道に次ぐ大豆の生産量を誇る宮城県産の大豆です。ミヤギシロメ大豆は漫画“美味しんぼ75巻 日本全県味巡り 宮城編”でも紹介された究極の大豆。
シロメ＝白目で、へその部分が表皮と同じような色でほとんど目立ちません。黒いへその大豆に比べ、味噌の仕上がりがきれいです。
ミヤギシロメ大豆とササニシキの淡い色合いが美しい白みそ。天然の麹菌で作った米麹をぜいたくに使った白みそは、お米と大豆の優しい香りと柔らかな甘みに仕上がりました。
ナチュラルハーモニー ハーモニックトラスト 天然菌醤油 蔵の雫 を紹介いたします。
・ハーモニックトラスト 天然菌醤油 蔵の雫 900ml 2,400円(税込)
蔵についた天然の酵母で発酵した、貴重なお醤油なんです。
香りがまろやかで、味もまろやか、醤油が大好きな私にうれしい然菌醤油 蔵の雫です。
・蔵の雫の菌について
これまで、一般的には、天然の麹菌を使った発酵醸造は安定しづらいと認識されてきました。そのため、明治以降は、西洋から入ってきた純粋培養の技術によって作り出される、大量生産に向いた麹菌を使った醤油造りが常識となっています。
蔵の雫は、栄醤油の蔵付き菌である乳酸菌や酵母を使うだけでなく、マルカワみその蔵付き麹菌を使って仕込んだ、非常に希少なものです。純粋培養の菌は一切つかっていません。
肥料も農薬も使わない自然栽培原料と天然菌が、匠の情熱によって融合することで作りだされるのが「蔵の雫」です。
ナチュラルハーモニー ハーモニックトラスト 自然栽培山わさびを紹介いたします。
6月9日・16日の今週のプレゼントは2週続けて北海道白滝村の「山わさび」でした。
10年間、休耕の農地に山わさびの苗を移植。自然栽培で4年目だそうです。
北海道では、スーパーでも市販されている山わさび、東京では珍しいのでしょうか？すりおろすと、今までにない強烈な辛味があります。醤油漬けにしてご飯にかけると美味です。
山わさびとは、清水に育つ本わさびとは違い、山で育つわさびです。すりおろしてお刺身やそばの薬味、ローストビーフの薬味等に！辛味と独特の旨みがくせになります。
わさびの辛味成分は解毒作用、抗ガン効果、食欲増進効果など体に良いことばかりです。山わさびには消臭効果や体内から余分な塩分を排出させるカリウム・ビタミンCが豊富に含まれていることもわかっています。