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麹漬けの素 三五八(玄米仕込み)
自然栽培野菜と発酵食品の宅配 ナチュラルハーモニー ハーモニックトラスト
特価 麹漬けの素 三五八(玄米仕込み)500g 890円の品 720円 賞味期限間近(2009年6月30日)
早速、密閉容器を買ってきて、オイシックス水を混ぜて、大根をつけてみました。発酵が始まるまで塩辛いので捨て漬けでくず野菜などを入れて床をならすといいらしいです。本当に3回目位までは塩辛かったです。でも良い味
水分がでるのでふきんをかけています。どんどん水分がでるので、そのたびにふきんに吸わせて絞っています。
美味しそうにつかっています。
自分で漬けた三五八漬け、簡単だけどおいしいし、乳酸菌が生きてる本物の発酵食品です♪
※三五八漬けは、原料の三（塩）・五（米麹）・八（米）の配合がそのまま名前になった昔ながらの漬物です。麹が生み出す自然の甘味と、高級感ある旨みが三五八漬けの特長です。
キッチンペーパー等で水分を取っていただき、三五八の素や炊飯米を加えてください。塩分が少なくなるとカビが生えたり酸味が強くなったりしますので、塩分はときどき補います。
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ナチュラルハーモニー ハーモニックトラスト 天然菌醤油 蔵の雫 を紹介いたします。
・ハーモニックトラスト 天然菌醤油 蔵の雫 900ml 2,400円(税込)
蔵についた天然の酵母で発酵した、貴重なお醤油なんです。
香りがまろやかで、味もまろやか、醤油が大好きな私にうれしい然菌醤油 蔵の雫です。
・蔵の雫の菌について
これまで、一般的には、天然の麹菌を使った発酵醸造は安定しづらいと認識されてきました。そのため、明治以降は、西洋から入ってきた純粋培養の技術によって作り出される、大量生産に向いた麹菌を使った醤油造りが常識となっています。
蔵の雫は、栄醤油の蔵付き菌である乳酸菌や酵母を使うだけでなく、マルカワみその蔵付き麹菌を使って仕込んだ、非常に希少なものです。純粋培養の菌は一切つかっていません。
肥料も農薬も使わない自然栽培原料と天然菌が、匠の情熱によって融合することで作りだされるのが「蔵の雫」です。
ナチュラルハーモニー ハーモニックトラスト 自然栽培山わさびを紹介いたします。
6月9日・16日の今週のプレゼントは2週続けて北海道白滝村の「山わさび」でした。
10年間、休耕の農地に山わさびの苗を移植。自然栽培で4年目だそうです。
北海道では、スーパーでも市販されている山わさび、東京では珍しいのでしょうか？すりおろすと、今までにない強烈な辛味があります。醤油漬けにしてご飯にかけると美味です。
山わさびとは、清水に育つ本わさびとは違い、山で育つわさびです。すりおろしてお刺身やそばの薬味、ローストビーフの薬味等に！辛味と独特の旨みがくせになります。
わさびの辛味成分は解毒作用、抗ガン効果、食欲増進効果など体に良いことばかりです。山わさびには消臭効果や体内から余分な塩分を排出させるカリウム・ビタミンCが豊富に含まれていることもわかっています。
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